【残りわずか】Naturalment Pansificat 2021
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【再入荷】
「ブドウの野生酵母と最小限の人為的な介入」
乾燥させたホワイトグルナッシュでつくる甘口ワイン
銘 柄 ナチュラルメント・パンシフィカト
生産者 Celler Jordi Miro / セラー ジョルディ ミロ
醸造家 アンドレア・ミロ
生産地 コブレラ・デブレ / スペイン
原産地呼称 D.O.テラ・アルタ
ヴィンテージ 2021
種 類 甘口白ワイン
内容量 500 ml
度 数 16.5%
土 壌 石灰・粘土質
品 種 ホワイト・グルナッシュ 100%
【醸 造】
ぶどうは完全に熟す前の段階で収穫し、藁の上に広げて３週間乾燥させます。 乾燥作業の2 週目に、ヴィンヤードでぶどうの野生酵母をつかった “pie de cuvée” をつくります。 乾燥したブドウを集めて圧搾。 ジュースはステンレスタンクに移され “pie de cuvée” を加え発酵。 アルコール濃度が高くなり、酵母が生き残れなくなると自然に発酵がおわります。
【味わい】
フレッシュな酸味の残る爽やかな甘口ワインです。
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エナック + 2019¥3,300 -
Serendipity Double Mass 2021¥3,410 -
Naturalment Blanc 2021¥3,410