「２倍の果皮と醸した多様なアロマ」
若き醸造家アイーダ・ミロの手がけるセレンディピティシリーズの赤ワイン。
ダブルマスと低温発酵により生まれる繊細で多様な香りに果実の強さが同居する鮮烈な一本。


銘　柄　　セレンディピティ・ダブルマス
生産者　　Celler Jordi Miro / セラー ジョルディ ミロ
醸造家　　アイーダ・ミロ
生産地　　コブレラ・デブレ / スペイン
原産地呼称　　D.O.テラ・アルタ
ヴィンテージ　　2020
種　類　　赤ワイン
内容量　　750 ml
度　数　　13.5%
土　壌　　石灰・粘土質
品　種　　グルナッシュ 100%

【醸　造】　
葡萄畑での “pie de cuvée”
まず50 kg のぶどうを収穫し、足で潰してからステンレスタンクに移す。畑で自然発酵が始まる。 発酵が激しくなってきたところでタンクをワイナリーに移し、醸造を開始するのに十分な量になるまで、低温で酵母を増殖させる。

“pie de cuvée” の 5 日後にブドウを収穫。除梗後ステンレスタンクに入れ、一晩寝かせる。この短いマセラシオンの後、ジュースの一部を別のタンクに移す。(ここで分離されたジュースが同シリーズのロゼになる) 果汁を分ける際に“pie de cuvée”を加え16℃で醗酵を行う。

アルコール発酵の間、タンニンが過剰に抽出されるのを避けるために、短時間のソフトなポンピングを行う。発酵完了後、ワインは澱とともにに4ヶ月間熟成。軽くろ過してから瓶詰め。

【味わい】
透明感のあるガーネット。ラズベリーやストロベリー、ローズの香りにほんのりスパイスがアクセント。軽やかで渋みは少なく、自然派ならではのやわらかさがあります。
後味のウッド系アロマが印象に残る個性的な味わいです。

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