フランス南西地方、ガイヤックが原産地と言われるオンデックの古木のブドウから造られる、アロマティックで濃厚な白ワイン。樽熟成の白ワイン好きな方にぜひお試しいただきたい1本です。

【味わい】
トロピカルフルーツとバニラの華やかな香り。たっぷりとした果実とオークを良質の酸と土壌由来の塩味が引き締めています。新樽のバターのような香りに負けることない果実の凝縮と古木ならではの複雑さも感じられます。フレッシュでパワフル、オークの長い余韻を楽しめる白ワイン。

銘　柄　　 ドメーヌ・デュ・ムーラン・AOCガイヤック VV ブラン
生産者　　Domaine du Moulin / ドメーヌ・ド・ムーラン
生産地　　フランス > 南西地方 > ガイヤック
原産地呼称　　AOCガイヤック
生産年　　2021
種　類　　白ワイン
内容量　　750 ml
度　数　　13.5%
品　種　　オンデック80%、ソーヴィニョンブラン20%
熟　成　　フレンチオークの新樽で8-9ヶ月
土　壌　　白亜質粘土質土壌(タルン川右岸)
認　証　　AB / EU オーガニック認証取得　

【醸　造】　
手摘みで収穫されたブドウは、空気圧を使った器具ででプレスされ、抽出されたブドウ果汁はタンクの中でしばし休ませる。低温でポンピングオーバーし、ジュースと澱を別々のタンクに分け発酵させる。フレンチオークの新樽で8～9ヶ月発酵と熟成のと熟成のプロセスが続きます。澱を加えて最初の数か月間は週に 2 回、最後の 2 か月間は週に 1 回、撹拌（バトナージュ）する。



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